魚のに凝りはコラーゲンげすか！？

魚のに凝りはコラーゲンげすか！？

煮凝りは繊維状のタンパク質コラーゲンが加熱で煮汁に溶けだしゼラチン状になったものです。ゼラチン＝コラーゲンでＯｋです。ただコラーゲンもタンパク質で食べればアミノ酸に分解されビタミンＢ６などの働きでまたタンパク質になりますしコラーゲンにもなりますので煮凝りを食べればコラーゲンを摂った事にはなりますが摂った全てがまたコラーゲンになるとは限りません。

ゼラチンはコラーゲンが熱変性したものなので成分は同じ。



煮凝りはコラーゲンげす。